广州市场的武汉小龙虾价格急剧下降，究竟如何？

5月份到来之际，“夜宵之王”小龙虾大量上市，迎来了消费的旺季。全国各地的小龙虾餐馆生意火爆，连五星级酒店都推出了小龙虾菜品来吸引顾客。随着小龙虾旺季的到来，江苏盱眙、湖北武汉的小龙虾价格下跌，那么广州市场的情况如何呢？近日，我们调查了本地小龙虾市场的消费情况，发现许多餐饮门店的小龙虾拿货价环比下降了20%~30%，小龙虾的销量也有所上涨。

线下市场方面，晚上7点半的一个周五，员村的小龙虾主题店“珍姐龙虾”已经排起了长队。这家餐厅九成的出品都是小龙虾。餐厅每天从下午5点开始营业，一直到凌晨4点。店主珍姐说，周末的翻台率比平时高得多，一晚上至少要翻台10次，上个周五晚上11点过还在排队等位。记者看到，店内只有30个座位，每张桌子能坐3到4个人。珍姐告诉记者，店内每晚大约卖出1000斤小龙虾。店里的小龙虾起价是7钱，更大的小龙虾重量超过1两。7钱到9钱重的小龙虾售价为89元/斤，1两以上的小龙虾售价为119元/斤。小龙虾也是超级文和友的主打产品，据介绍，5月的小龙虾拿货价相比上个月下降了25%，这个月平均每天能卖出约1800斤。小龙虾的销售量从五一假期开始增长，期间共卖出5183份。负责人周先生表示，预估本月的销量会比上个月增加大约40%。连五星级酒店也推出了小龙虾产品。在番禺奥园喜来登酒店的琳琅汇全日餐厅，专门开设了小龙虾专区，上线了8种口味的小龙虾菜品，包括冰醉小龙虾、干煸小龙虾、椒盐小龙虾、十三香、蒜香等，供客人选择。记者观察到，以往小龙虾很难登上酒店的餐桌，但近两年受到消费者的喜爱，频繁出现在酒店的菜单上。根据天眼查的数据显示，我国小龙虾相关企业主要分布在湖北省，数量接近4000家，占全国的23.3%，其次是广东省，有超过2000家相关企业，占比12%。值得一提的是，近五年来，我国小龙虾相关企业的数量持续增加，其中2018年和2019年新增了超过5000家。

线上市场方面，各大电商平台上，小龙虾纷纷登场。在朴朴超市平台上，鲜活淡水小龙虾正在举行促销活动，各种半成品菜如麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾都热销起来。本来生活网表示，5月份以来，小龙虾的销售增长达到了110%，目前销售价与去年持平。根据叮咚买菜的大数据显示，今年小龙虾上市以来，已经售出了数千万只小龙虾。五一期间，用户消耗了近百万只小龙虾。其中，上海、广东、浙江成为了该平台全国销售最多的城市，三地人民分别吃掉了78吨、66吨和48吨的小龙虾。

值得注意的是，不同种类的小龙虾有着明显的差别。珍姐说：“与上个月相比，这个月小龙虾的拿货价普遍下降。”她解释说，这个月起步重量为1两的小龙虾的成本价是70元/斤，而上个月的成本价接近100元/斤。换句话说，这个月的拿货价环比下降了30%。她表示，每年的5到8月是小龙虾的旺季，今年的旺季比往年提前了，4月份就开始热卖了。旺季的小龙虾上市量大，因此拿货成本自然要比淡季低。每年的冬季到3月份是小龙虾成本更高的时候。不过与2019年同期相比，今年各个规格的小龙虾的成本价还要贵10元/斤，主要是因为人力成本和原材料成本上涨的影响。市场上的小龙虾分为青虾和红虾两种。珍姐表示，青虾的养殖周期较短，一般1个月就能上市，虾壳也没有硬。在黄沙市场上，4到6钱重的青虾的成本价大约在15元/斤，7到9钱重的青虾的成本价在25元/斤。而红虾的养殖周期至少要3个月以上，7到9钱重的红虾的进货价要40元/斤。如果是1两以上的红虾，至少要养殖4个月以上，成本价约为70元/斤。在北京路的文和友龙虾馆，负责人麦先生表示，本月小龙虾的销量环比增长了30%，进货价环比下降了20%，每天平均消耗7、8百斤的小龙虾。珍姐告诉记者，从产地来看，湖北的小龙虾以青虾为主，因为是稻田虾的缘故，到了7月左右，小龙虾就要被捕捉起来，繁殖螃蟹了。而江苏盱眙的小龙虾则以湖虾为主，养殖产业全年都在进行，出现红虾的概率更高。

以上是小龙虾市场的情况调查。大量小龙虾的上市使得消费者有更多选择，不论是线下的餐厅还是线上的电商平台，都吸引了众多顾客。对于喜欢小龙虾的消费者来说，现在正是大餐的好时机，同时也为小龙虾相关企业带来了丰厚的经济效益。